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    Solomillo de cerdo con guarnicion de manzana y aroma de romero
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    Receta de cocina de Solomillo de cerdo con guarnicion de manzana y aroma de romero

    Solomillo de cerdo con guarnicion de manzana y aroma de romero
    2 solomillos de cerdo de 250 gramos.
    4 decilitros de caldo de carne.
    1 cucharada de harina de maiz.
    1 ramita de romero fresco.
    3 cucharadas de aceite de oliva.
    sal.
    2 manzanas royal gala.
    un chorrito de vino de oporto.
    salpimentamos los solomillos, los ponemos en una bandeja de horno y les echamos un chorrito de aceite.
    introducimos la carne al horno a
    180c durante
    20 minutos aproximadamente.
    cuando esten cocinados los solomillos, sacamos del horno la bandeja y reservamos los solomillos en un lugar templado.
    pochamos la cebolleta picada en una sarten con aceite de oliva.
    cuando este transparente añadimos el vino de oporto y dejamos que se cocine unos instantes.
    añadimos el caldo de carne a la placa con los jugos del solomillo en caliente, raspamos con un cucharon de madera y todos los jugos recuperados los vertemos en una cazuela pequeña junto con una ramita pequeña de romero.
    dejamos reducir toda la salsa.
    una vez que la salsa esta reducida a la mitad de su volumen, la colamos, la ligamos con un poco de harina de maiz, ponemos a punto de sal y la reservamos.
    emplatamos los solomillos, cortando en taquitos la mitad del solomillo.
    para la guarnicion descorazonamos la manzana, la cortamos en rodajas finas y sobre ella colocamos la parte del solomillo que no hemos cortado.
    posteriormente salseamos con la salsa resultante de ligar los jugos del asado y decoramos con una ramita de romero fresco.


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