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    Rape con salsa de setas
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    Receta de cocina de Rape con salsa de setas

    Rape con salsa de setas
    600 gramos de cola de rape.
    4 cucharadas de aceite de oliva.
    sal.
    1 cucharadita de pimenton dulce.
    1 ramita de perejil picado.
    para la salsa de setas
    500 gramos de setas.
    1 cebolla.
    2 dientes de ajo.
    2 decilitros de nata liquida.
    limpiamos el rape y prepara mos solo la cola limpia de la telilla que la recubre y de la piel, untada de aceite de oliva y con una pizca de sal.
    asamos en el horno precalentado a
    200 c durante
    15 minutos.
    una vez asada la cola de rape, quitamos el hueso central y cortamos en dados regulares.
    reservamos en sitio caliente.
    para la salsa, cortamos la cebolla y el ajo en brounoisse picado en cuadradito pequeño.
    en una sarten con un poco de aceite de oliva pochamos a fuego suave hasta que se dore la cebolla y el ajo.
    a continuacion añadimos las setas troceadas en tiras y dejamos cocinar todo el conjunto a fuego suave.
    cuando esten tiernas las setas añadimos la nata liquida.
    damos un hervor, ponemos a punto de sal y sacamos del fuego la salsa de setas.
    esta salsa se puede triturar hasta que quede una fina o tambien se puede servir acompañando el rape con la salsa pero las setas sin triturar.
    colocamos en el plato la salsa de setas y sobre esta los cubos de rape con un poco de pimenton dulce, perejil espolvoreado y sal.


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