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    Perdiz estofada
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    Receta de cocina de Perdiz estofada

    Perdiz estofada
    100 cc. de aceite
    150 gr. de bacon cortado en taquitos
    2 perdices
    2 cebollas blancas
    2 zanahorias
    2 dientes de ajo
    1/4 l de jerez
    clavo
    sal
    pimienta
    preparacion
    en una sarten honda se pone el aceite, se hace el bacon y se reserva.
    una vez preparadas las perdices se rehogan en el mismo aceite hasta dorarlas, se aņaden al mismo tiempo las cebollas troceadas y cuando estas estan bien doradas, se pone todo en una cazuela de barro, se aņaden los demas ingredientes y el bacon, se tapa y se pone al horno.
    se dejan cocer a fuego lento unas dos horas hasta que las perdices esten tiernas.


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