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    Perdices de monte guisadas al chocolate estilo ornosa
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    Receta de cocina de Perdices de monte guisadas al chocolate estilo ornosa

    Perdices de monte guisadas al chocolate estilo ornosa
    Seis perdices de caza desplumadas y sin las visceras
    150 gr. de mantequilla
    un kilo de cebollitas pequeñas francesas peladas
    cuatro zanahorias raspadas
    oregano , tomillo y albahaca
    250 cc de vino blanco de jerez
    6 granos de pimienta negra
    6 clavos
    media tableta de chocolate negro rallado
    una lata de niscalos en conserva o 250 gr. de niscalos frescos
    aceite de oliva virgen
    tres hojas de laurel
    seis de ajos pelados
    una cebolla grande picada
    dos tomates maduros pelados
    una pastilla de caldo de pollo
    sal.
    preparacion

    dentro de cada perdiz se introduce un poco de mantequilla, un grano de pimienta negra, un poco de oregano ,un poco de tomillo , un poca de albahaca, un clavo , un ajo pelado y picado y una sexta parte de cebolla picada y despues se ata o se cose cada perdiz para que conserven la forma
    untamos con mantequilla una cazuela de barro ; colocamos sobre ella las seis perdices y añadimos los 250 cc de vino blanco de jerez y un vaso de agua caliente y ponemos la cazuela en el horno a 150 grados durante 15 minutos
    Pasado este tiempo añadimos a la cazuela las zanahorias cortadas en rodajas, las tres hojas de laurel, los dos tomates maduros pelados y cortados, la lata de niscalos , el kilo de cebollitas francesas ,la pastilla de caldo de pollo, un buen chorro de aceite de oliva virgen y agua caliente hasta cubrir justo las perdices y volvemos a poner en el horno y en aproximadamente entre 40 y 45 minutos a fuego lento estaran tiernas
    cuando las perdices esten tiernas probamos de sal y añadimos el chocolate rallado por encima y volvemos a poner en el horno durante unos minutos, hasta que el chocolate se haya diluido
    una vez diluido el chocolate el plato esta finalizado y sabrosisimo


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