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    Pato relleno a la campesina
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    Receta de cocina de Pato relleno a la campesina

    Pato relleno a la campesina
    1 pato de 1 kg
    50 gramos de panceta ahumada
    el higado del pato
    2 cebollas
    2 hojas de apio
    100 gramos de pan lactal sin corteza
    1/4 litro de leche
    2 cucharadas de perejil picado
    tomillo
    salvia
    1 huevo
    Hojas de berro y apio
    aceitunas negras descarozadas
    sal y pimienta a gusto
    preparacion
    lavar con cuidado el pato exterior e interiormente. salarlo y pincelarlo
    saltear a fuego vivo la panceta ahumada, junto a la cebolla y el apio picado, la miga de pan, la leche, las hiervas, la sal y la pimienta fresca molida. unir con el huevo y rellenar con esta preparacion el pato
    atarlo para darle forma y cocinar a fuego mediano a razon de 15 minutos por cada kg. mas 15 minutos adicionales
    servir el pato en una fuente rodeada por una ensalada de berro apio y aceitunas negras


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