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    Pate casero a la pimienta verde
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    Receta de cocina de Pate casero a la pimienta verde

    Pate casero a la pimienta verde
    1/2 kg. de higados de pollo
    10 granos de pimienta negra
    8 trozos de apio
    1 hoja de laurel
    2 dientes de ajo
    1 cebolleta
    1 cucharadita de tomillo
    25 granos de pimienta verde
    1 copa de brandy
    1 vaso de nata
    agua
    grasa de pato
    1 barra de pan
    mantequilla
    aceite virgen extra Hojiblanca
    sal
    preparacion
    en una cazuela con agua hirviendo, pon 10 granos de pimienta negra, la hoja de laurel y los trozos de apio. sazonala y aņade los higados de pollo troceados. cuece durante 5 minutos. escurrelos y retira la hoja de laurel
    Pica los ajos y la cebolla y pon a pochar en una sarten con un poco de aceite. cuando empiece a dorarse, agrega los higados con el apio y la pimienta. rehoga brevemente y aņade el tomillo y la pimienta verde. vierte el brandy y flambea
    introduce todo en un vaso batidor y tritura. si esta muy espeso, aņade un poco de agua. cuando este bien triturado, vierte la nata y sigue batiendo
    Forra un molde con papel de hornear, rellena con la mezcla e introduce en el frigorifico durante 3 horas. Funde la grasa de oca y colocala encima. introduce nuevamente en el frigorifico hasta que se solidifique. corta el pan en rodajas finas y tuestalas en el horno. desmolda el pate y acompaņa con las rodajas de pan tostado. Para conservar las especias, basta con guardarlas en un sitio fresco y oscuro, en frascos hermeticos para que no pierdan las propiedades que las hacen tan atractivas. Pese a que pueden conservarse durante aņos lo mejor es no guardarlas mas de 3 o 4 meses con el fin de obtener mejores resultados. todo lo que buscas para tu cocina aquí


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