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    Arroz con sepia
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    Receta de cocina de Arroz con sepia

    Arroz con sepia
    Arroz
    300 grs
    sepia
    350 grs
    ajo
    2 dientes
    pimiento verde 1
    cebolla
    1
    tomate
    2
    caldo de pescado
    9 tacitas
    aceite de oliva
    8 cucharadas
    ņora
    2
    azafran unas hebras
    perejil
    sal
    limpiamos los chipirones separa ndo la tinta, los cortamos en ruedas y los escurrimos. calentamos el aceite en una paellera y freimos los dientes de ajo pelados y las ņoras limpias y sin pepitas. en cuanto se doren, los sacamos y lo machacamos en un mortero junto con la tinta y el perejil. freimos en un lado de la paellera los chipirones y en otro la cebolla y el pimiento picados y cuando estos ultimos cambien de color aņadimos los tomates pelados y cortados en trozos. freimos sin mezclar con los chipirones hasta que este todo hecho.
    rehogamos encima el arroz durante unos minutos y regamos con el caldo hirviendo, el machacado del mortero y el azafran y cocemos a fuego vivo durante
    10 minutos, rectificamos de sal y dejamos cocer durante otros
    7 u
    8 minutos a fuego mas lento. s
    i el arroz estuviera algo duro todavia, salpicar con caldo o agua. tapar y dejar reposar
    10 minutos.


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