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    Pastel de mero con pimientos del piquillo y aceitunas
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    Receta de cocina de Pastel de mero con pimientos del piquillo y aceitunas

    Pastel de mero con pimientos del piquillo y aceitunas
    300 gramos de filetes de mero
    4 huevos
    100 gramos de nata liquida
    sal y pimienta blanca
    6 pimientos del piquillo
    16 aceitunas sin hueso
    50 gramos de mayonesa
    20 gramos de salsa de tomate.
    preparacion
    quitamos las espinas y piel del mero y desmenuzamos
    mezclamos con la batidora el pescado con los huevos batidos, la nata, una pizca de sal y pimienta
    vertemos parte de la mezcla en un molde rectangular, como los de hacer Plum cake, untado de mantequilla
    Hacemos una capa con pimientos del piquillo cortados en tiras finas o simplemente abiertos y sin pepitas
    vertemos otro poco de la mezcla liquida y posteriormente formamos 3 hileras de aceitunas deshuesadas
    terminamos con el resto de la mezcla liquida e introducimos el molde en el horno previamente calentado a 200 c hasta que se cuaje aproximadamente unos 45 minutos Para saber si esta cocinado pinchamos con un aguja, si sale limpia es que esta cuajado
    desmoldamos y cortamos en rodajas gruesas de manera que al cortarse de forma transversal se ve en el corte las tiras de pimientos del piquillo y las rodajitas de aceitunas deshuesadas
    decoramos el fondo del plato con mayonesa y adornamos con unas lineas de tomate
    se puede servir frio o ligeramente templado


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