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    Paella valenciana
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    Receta de cocina de Paella valenciana

    Paella valenciana
    150 g de pollo
    150 g de conejo
    Pimenton rojo dulce molido, azafran de flor o en su lugar colorante alimentario
    3 cucharadas soperas de tomate natural rallado
    70 g de ferraura o judia verde ancha
    25 g de garrofon
    25 g de judia blanca o tabella
    agua
    5 cucharadas soperas aceite de oliva virgen
    125 g de arroz
    sal.
    preparacion
    calentamos el aceite en la paella o paellera, y cuando esta bien caliente sin que llegue a humear, incorporamos el pollo y el conejo troceados, y los doramos cuidadosamente a fuego medio
    a continuacion, aņadimos la verdura tambien troceada y la sofreimos durante un par de minutos
    seguidamente, haciendo un hueco en medio de la paella, sofreimos el tomate y cuando empieza a oscurecer, aņadimos el pimenton con cuidado de que no se queme, ya que amargaria la paella
    removemos todo bien y aņadimos agua hasta el borde de la paella
    dejamos cocer la paella durante 30 minutos, rectificando de sal
    aņadimos el arroz y el colorante o las hebras de azafran, procurando repartir bien todo el arroz por la paella, y dejamos cocer a fuego vivo hasta que el arroz este en su punto y el caldo se evapore por completo


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