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    Paella de bogavante
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    Receta de cocina de Paella de bogavante

    Paella de bogavante
    Calorias por personas:
    700-800.
    dos bogavantes de500-600 gr. cada uno,
    400 gr. de arroz,
    1 cebolla grande,
    2 pimientos, uno verde y el otro rojo,
    2 tomates maduros,
    3 o
    4 dientes de ajo,
    1 vaso pequeño de aceite de oliva,
    sal,
    pimienta,
    5-6 ramitas de perejil,
    250 gr. de gambas peladas,
    150 gr. de calamar troceado,
    150 gr. de almejas,
    850 ml. de fumet de pescado.
    preparacion
    disponer en una paellera al fuego y verter en ella un vaso de aceite. partir longitudinalmente los bogavantes y dorarlos bien por ambas caras. cuando esten listos, retirarlos. en el mismo aceite se echa la cebolla, los pimientos y dos dientes de ajo, todo muy picadito. una vez rehogado se agrega todo el marisco a excepcion del bogavante. saltear durante unos minutos.
    una vez echo se añaden los tomates picados, desechando todas las semillas que se puedan. luego verter el arroz y un poquito de azafran. se rehoga nuevamente y luego se vierte el fumet de pescado.
    cuando empiece ha hervir rectificaremos de sal y añadiremos una picada hecha con ajo y perejil. lo mantendremos hirviendo durante cinco minutos y decoraremos la paella con las mitades de bogavante. una vez decorada la introduciremos en el horno durante
    10 minutos, procurando que no se queme.


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