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    Osobuco a la campesina
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    Osobuco a la campesina
    4 osobucos de ternera
    harina
    1 cebolla
    2 dientes de ajo
    1 zanahoria
    1 rama de apio
    50 gr. de panceta de cerdo en una loncha
    6 cucharadas de aceite
    1 vaso de vino blanco
    caldo de ternera
    1 lata de400 gr. de tomate natural triturado
    sal y pimienta
    preparacion
    Hacer unos cortes por la parte exterior de los osobucos para evitar que se retuerzan. preparar un picadillo muy fino con la cebolla, ajo, apio, zanahoria y panceta. rehogarlo todo con el aceite dentro de una cacerola y colocar la carne encima y dorarla por ambos lados. aņadir el vino blanco y dejar reducir. agregar el pure de tomate y un vaso de caldo. cocer a fuego lento hasta que la carne este tierna. sazonar su es necesario. se puede servir con un pure de patata.


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