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    Merluza con crema de pimiento verde.
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    Receta de cocina de Merluza con crema de pimiento verde.

    Merluza con crema de pimiento verde.
    Merluza
    36 kg cebolla
    4,50 kg pimiento verde4,50 kg harina 0,68 kg aceite de girasol
    4 l
    harina c/s
    preparacion
    merluza con crema de pimiento verde.
    elaborar una salsa crema de pimiento verde cortando la cebolla en juliana y pocharla , añadir el pimiento cortado en aros y cuando este bien blando añadir la harina y rehogarla,
    45 grs.
    de harina por cada litro de salsa, añadir el fumet y mezclar bien, dejar que hierva y pasar por un pasapures, comprobar el punto de sal.
    racionar el pescado y salarlo y enharinarlo ligeramente, en una sarten con aceite no demasiado caliente freir el pescado y terminar el plato calentando el pescado con la salsa para que se termine de hacer.



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