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    Lomo de cerdo asado con verduras
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    Receta de cocina de Lomo de cerdo asado con verduras

    Lomo de cerdo asado con verduras
    1250 gr. de lomo de cerdo
    750 gr. de col lombarda
    750 de repollo
    1 vaso de vino tinto
    1 vaso de vino blanco
    2 cucharadas de mostaza
    6 cucharadas de aceite de oliva
    pimienta
    sal.
    atar el lomo para conservar su forma, sazonarlo y dejarlo reposar por espacio de una hora
    untar el lomo con la mostaza y colocarlo en una fuente
    meterlo en el horno a
    180 c. hasta que este asado. cuando este dorado rociarlo con el vino blanco
    lavar y cortar la lombarda en juliana fina
    poner en una cazuela abundante agua salada a hervir. aņadir la col lombarda y el vino tinto, dejar cocer durante unos
    5 minutos, escurrir y reservar
    con la col blanca hacer lo mismo, pero sin el vino tinto
    colocar ambas coles en una cazuela, diferente para cada una, de barro tapadas con agua y sal y dejar cocer unos
    25 minutos. retirar y escurrir
    en dos sartenes diferentes, calentar el aceite y rehogar unos minutos a fuego vivo las dos coles. rectificar de sal y reservar
    cuando el lomo este frio quitar la cuerda del asado y cortarlo en rodajas, aņadir
    3 cucharadas de agua caliente a la fuente del asado y llevara ebullicion rascando el fondo desglasar. colar la salsa y servirla en la salsera aparte
    servir el cerdo con una fuente adornado con las dos coles


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