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    Guiso bodas de camacho
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    Guiso bodas de camacho
    1 pollo o gallina de 2 kg
    1 cebolla
    1 vaso de vino blanco
    1 litro de caldo
    3 picatostes
    2 yemas de huevo cocido
    1 higado de pollo
    50 gr. de jamon serrano
    50 gr. de miga de pan
    1 vaso de sangre de pollo
    2 huevos
    1 diente de ajo
    12 almendras
    perejil
    sal
    aceite.
    sazonar los trozos de pollo y pasarlos por harina. freirlos en
    2 vasos de aceite bien caliente. en una cazuela, aparte sofreir la cebolla picada. pasar el pollo frito y escurrido de la grasa a esta cacerola. verter el vino, subir el fuego y cubrir con
    4 cacillos de caldo blanco. freir unos picatostes de pan, majarlos con las
    2 yemas de huevo cocido, pasar a la cazuela y cocer
    15 minutos. prepara r el relleno triturando el higadito y el jamon. mezclar con la sangre, los huevos batidos y el pan migado. formar unas bolitas. freirlas en abundante aceite y aņadirlas a la cazuela. continuar la coccion
    prepara r un majado con el ajo, el perejil y las almendras. agregarlo al guiso y dejar cocer
    3 o
    4 minutos


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