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    Estofado de filetes de lenguado a la sidra con camarones
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    Receta de cocina de Estofado de filetes de lenguado a la sidra con camarones

    Estofado de filetes de lenguado a la sidra con camarones
    Filetes de lenguado
    4 de buen tamaņo
    camarones grises, crudos
    200 gr
    espinacas
    300 gr
    manzanas
    1
    champiņones de paris frescos
    150 gr
    chalota
    1
    zumo de 1 limon
    sidra dulce
    2 vasos
    crema de leche
    45%
    1.5 dl
    mantequilla
    80 gr
    sal y pimienta.
    limpiar los champiņones y cortarlos en rodajas. ponerlos en una cacerolita con
    1/4 del zumo del limon, la misma proporcion de agua,
    10 gr. de mantequilla, sal y pimienta y cocinarlos durante
    5 min. lavar y limpiar las espinacas. Hacerlas fundir en una cacerola con
    20 gr. de mantequilla, sal y pimienta. disponer en una plato para horno los filetes de lenguado, plegados en
    2 y salpimentados. rociarlos con un vaso de sidra y cubrir el plato con una hoja de aluminio. precalentar el horno a
    150 e introducir los filetes durante
    8 minutos. pasado ese tiempo retirar los filetes y reservarlos calientes. no tirar el jugo. descascarar los camarones. pelar la manzana y cortarla en cuadritos. poner
    20 grs de mantequilla en una cacerola al fuego, echar en ella la escalonia y la manzana picadas y las cabezas y cascaras de los camarones, el resto de sidra y la mitad del jugo de coccion de los filetes. dejar que hierva todo unos
    10 min. y despues se pasara la salsa por el chino. incorporarle el resto de la mantequilla batiendo bien para que homogeneice. extender las espinacas sobre el fondo de una cazuela de barro y encima pondremos los filetes, los camarones crudos y los champiņones. cubriremos de nuevo con la hoja de aluminio y pondremos de nuevo al horno
    150 por
    8 minutos mas
    para servir con unas patatas hervidas charlotte, nicola, desiree con la salsa bien batida y caliente


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