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    Esparragos con sisas
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    Receta de cocina de Esparragos con sisas

    Esparragos con sisas
    16 esparragos blancos cocidos
    400 gr de sisas pequeñas
    4 cebolletas pequeñas
    3 dientes de ajo
    2 huevos cocidos
    aceite de oliva
    sal
    para la provenzal
    3 cucharadas de pan rallado
    1 diente de ajo picado
    1 cucharada de perejil picado
    corta las cebolletas en juliana fina y pon a pocar en sarten o paellera que se pueda introducir en el horno. pela y pica los ajos en juliana e incorporalos junto con las sisas limpias. rehogala brevemente y sazona
    mezcla en un cuenco los ingrediente de la provenzal pan rallado, ajo, perejil y espolvorea sobre las sisas. introduce en el horno a gratinar. cinco minutos seran suficientes
    pon un poco de aceite sobre una plancha y pasa los esparragos para que se doren
    sirve colocando los esparragos en las esquinas y las sisas en el centro
    separa la clara y la yema de los huevos. pica con un cuchillo las claras y espolvorea la parte baja de los esparragos. pon las yemas en un pasapures y trituralas espolvoreando toda la superficie de la bandeja


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