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    Ensalada de petalos de flores olivas
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    Receta de cocina de Ensalada de petalos de flores olivas

    Ensalada de petalos de flores olivas
    Para 4 porciones:
    1/3 de paquete de lechugas europeas,
    petalos de 1 crisantemo blanco,
    petalos de 1 crisantemo amarillo,
    petalos de 1 rosa roja,
    petalos de 1 rosa rosa,
    petalos de 2 flores de mastuerzo,
    Queso crujiente:
    200 gramos de queso mozarella,
    80 gramos de queso parmesano,
    vinagreta natural:
    2 cucharaditas de mostaza de dijon,
    4 cucharadas de vinagre de vino blanco,
    12 cucharaditas de aceite de oliva,
    sal y pimienta. coulis de pimiento:
    2 pimientos morron,
    2 cucharaditas de jugo de limon,
    2 cucharadas de azucar,
    guarnicion:
    80 gramos de queso mascarpone,
    40 gramos de queso de cabra,
    3 cucharaditas de epazote finamente picado,
    sal.
    nota: utilizar flores de pesticidas y desinfectar los petalos.
    preparacion
    mezclar las lechugas, los petalos de crisantemos blancos, amarillos, de rosas y de mastuerzo. agregar la vinagreta y revolver. colocar en un platon grande el cucurucho de queso crujiente, dentro colocar la mezcla de petalos. Hacer un adorno al gusto con coulis y colocar decorativamente las bolitas de queso.
    crujiente: derretir el queso mozzarella en sarten antiadherente a temperatura media. espolvorear el parmesano y retirar del fuego hasta que se desprenda facilmente. formar inmediatamente el cucurucho y dejar enfriar. vinagreta: mezclar la mostaza, el vinagre y el aceite. sazonar con sal y pimienta. coulis: licuar los pimientos sin semillas ni venas con el azucar, colar cocinando a fuego bajo hasta que se espese y tenga buena consistencia de caramelo. antes de servir, agregar el jugo de limon. aderezar las lechugas y los petalos con la vinagreta. informacion nutricional,
    734 kcal.
    carbohidratos:
    16 g,
    proteinas:
    23 g,
    grasas:
    64 g,
    colesterol:
    80 mg,
    fibra:
    2 g,
    sodio:
    1893 mg,
    calcio:
    1461 mg,
    Hierro:
    7 mg,
    *valores por porcion.


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