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    Chuletas de cerdo al queso
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    Receta de cocina de Chuletas de cerdo al queso

    Chuletas de cerdo al queso
    4 chuletas de cerdo
    50 gr. de queso fundido
    con nueces
    50 gr. de mantequilla
    1 chalota hermosa
    1 copa de vino blanco
    100 gr. de champiñones
    1 loncha de jamon cocido
    de unos
    100 gr.
    cebollino picado
    1 dl. de jugo de carne
    sal
    pimienta
    preparacion
    se pone la mantequilla en un saute y se sofrien las chuletas, durante unos
    3 minutos por cada lado. se sazonan con sal y pimienta, se escurren bien y se sacan a una fuente de horno.
    en el mismo saute, se sofrie la chalota picada, a fuego suave, durante
    2 o
    3 minutos, sin que llegue a dorarse. se añaden entonces los champiñones, bien lavados y cortados en laminas finas. se tienen
    2 o
    3 minutos a fuego medio. se rocia este sofrito con el vino blanco y se tiene hirviendo durante
    1 o
    2 minutos, rascando con una cuchara de madera el fondo del saute. se añade el jamon cocido cortado en dados pequeños.
    se mezcla todo, se añade el jugo de carne y se prueba de sazonamiento. se retira del fuego. se ponen dos lonchas de queso de nueces sobre cada chuleta. se mete la preparacion al horno con el gratinador encendido y se tienen hasta que se funda el queso, sin que llegue a dorarse.
    una vez que el queso este fundido, se saca la fuente del horno y se napan las chuletas con la salsa de chalotas y champiñones, caliente. se espolvorea el cebollino muy picado y se sirve bien caliente. como guarnicion, se ponen unos palillos con ciruelas pasas y bacon fritas, como brochetas (bastaran dos palillos por persona).


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