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    Carne de res en tiras con sabor a pescado
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    Receta de cocina de Carne de res en tiras con sabor a pescado

    Carne de res en tiras con sabor a pescado

    225 gramos de sirlon,
    6 castaņas de agua,
    1/2 taza de aceite para freir,
    2 cucharadas de pasta de chile picante,
    1 cucharada de cebolla de rabo finamente picada,
    1 cucharada de jengibre finamente picado,
    1 cucharada de ajo finamente picado,
    1 cucharada de salsa de soya,
    1/4 cucharadita de consome de pollo en polvo,
    2 cucharaditas de azucar,
    1 cucharadita de vinagre negro o salsa inglesa,
    1 cucharadita de fecula de maiz,
    1 1/2 cucharadas de agua.
    mezcla para marinar:
    1/2 cucharada de vino blanco,
    2 cucharaditas de salsa de soya,
    1 cucharada de fecula de maiz,
    3 cucharadas de agua.
    preparacion
    retire toda la grasa o tejido muscular a la carne; enjuaguela y cortela en rebanadas delgadas y luego en tiras. ponga la carne a marinar por lo menos
    20 minutos; deje aparte. antes de freirla, agreguele dos cucharadas de aceite, pues esto evitara que las tiras se peguen. pique finamente las castaņas de agua y dejelas a un lado; caliente la sarten y aņada media taza de aceite; agregue la carne y mezcle inmediatamente con una espatula para se para r las tiras. cuando la carne cambie de color, aproximadamente en
    20 segundos, retirela de la sarten y dejela escurrir; quite todo el aceite, excepto tres cucharadas, que regresara al fuego, en la misma sarten, hasta que este bien caliente. aņada la pasta de chile, la cebolla, el jengibre y el ajo; fria sin dejar de menear hasta que estos suelten su aroma; agregue las castaņas y siga friendo y meneando un poco mas. luego, incorpore el vino, la carne y el resto de los condimentos sin dejar de menear, a fuego alto, hasta que los se mezclen y se cubran con la salsa; retire a un plato y sirva. para suavizar mas la carne, agregue un cuarto de cucharadita de ablandador de carne o un octavo de cucharadita de bicarbonato de sodio a la mezcla para marinar.


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