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    Callos a la parmesana
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    Receta de cocina de Callos a la parmesana

    Callos a la parmesana
    600 gr. de callos de ternera
    200 gr. de morros de ternera
    1 vaso de tomate triturado
    1 cebolla mediana
    3 dientes de ajos
    5 hojas frescas de albahaca
    50 gr. de queso rallado parmesano
    2 vasos de vinagre
    2 limones troceados
    aceite
    sal.
    lavar y trocear los callos y el morro. sumergirlos
    15 segundos en un bol con el vinagre, los limones y
    1 cucharada de sal. escurrirlos y lavar en abundante agua y secarlos bien con un paņo. cocerlos en agua con sal hasta que esten tiernos unas
    3 horas y escurrirlos. pelar y picar finamente la cebolla y los ajos. en una sarten con aceite, freir la cebolla y el ajo a fuego lento durante
    5 minutos. aņadir el tomate y la albahaca y cocer a fuego lento durante
    20 minutos. poner los callos en una fuente y baņarlos con la salsa. espolvorear con el queso rallado y gratinar


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