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    Acelgas esparragas
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    Receta de cocina de Acelgas esparragas

    Acelgas esparragas
    1 kg. de acelgas
    200 gr. de alubias cocidas
    150 gr. de chorizo
    4 cucharadas de tomate frito
    3 cucharadas de aceite
    1 cucharadita de pimenton
    1 pellizco de cominos
    3 dientes de ajo
    8 almendras
    1 chorrito de vinagre
    100 gr. de miga de pan
    aros de guindilla optativo
    sal
    echar el aceite en una cazuela y freir los ajos y las almendras. sacarlas al mortero.
    cortar el chorizo en rodajas de medio centimetro y freirlas en el aceite de la cazuela. aņadir el tomate y rehogar todo unos instantes.
    limpiar bien las acelgas y trocearlas. agregarlas a la cazuela y cocer
    10 minutos. aņadir el pimenton, mezclar bien e incorporar las alubias cocidas.
    remojar el pan con el vinagre y un vasito de agua. majar los cominos, los ajos y las almendras o triturar hasta obtener una pasta fina. echar sobre las acelgas, mezclar y rectificar de sal. dar unos hervores. aņadir los aros de guindilla.


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