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    Calamares en salsa verde
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    Receta de cocina de Calamares en salsa verde

    Calamares en salsa verde
    800 gr. de calamares
    1 cebolla
    2 dientes de ajo
    1 manojo de perejil
    2 cucharadas de vinagre
    1 cucharada de harina
    pimienta negra molida
    1 vasito e aceite
    sal.
    separa r las cabezas del tronco de los calamares. quitarles los ojos y la parte amarillenta que tienen debajo de la cabeza, retirar las puntas. quitar las bolsitas de tinta, la piel y las aletas. lavar los calamares en abundante agua fria, secarlos con un paņo. cortar los cuerpos en rodajas. trocear los tentaculos
    pelar y picar la cebolla, calentar el aceite en una sarten, echar la cebolla, dejar que se dore a fuego lento unos
    5 minutos. incorporar los calamares, rehogarlos otros
    5 minutos, sazonar. pelar los dientes de ajo y picar el perejil. machacar el ajo y el perejil en un mortero. mezclar la harina con un vaso de agua. verter la mezcla en el mortero, aņadir el vinagre y remover. echar la mezcla del mortero en la sarten de los calamares y remover. tapar y cocer
    30 minutos o hasta que esten tiernos. rectificar de sal y servir bien caliente


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