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    Calamares con almendras
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    Receta de cocina de Calamares con almendras

    Calamares con almendras
    3/4 kilo de clamares
    1 diente de ajo
    2 cebollas grandes
    1 ñora.
    1/2 litro de leche
    3 tomates maduros
    50 g de almendras
    1 vaso pequeño de vino blanco
    sal, pimienta, perejil
    agua y canela.
    limpiar los calamares, quitar toda la pielecilla oscura y la bolsa interior, lavarlos, separa r los tentaculos y cortar los cuerpos en anillas. freir en el aceite el diente de ajo con lañora y las almendras
    machacar el ajo y la ñora en el mortero con el perejil
    freir la cebolla picada y cuando empiece a tomar color, añadir las patas y las anillas de calamar y los tomates pelados y sin semillas. reducir al fuego hasta que desaparezca el agua que suelta. sazonar con sal, pimienta y un poco de canela en polvo y regar con el vino
    añadir el diente de ajo, el perejil, las almendras y la ñora machacados en el mortero, disueltos con la leche
    terminar de cubrir con agua. cocer hasta que los calamares esten tiernos y la salsa trabada y espesa. servir acompañados de arroz blanco


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