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    Buey a la Bourguiņone
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    Receta de cocina de Buey a la Bourguiņone

    Buey a la Bourguiņone
    Tiempo 3 1/2 horas
    1 kg. de buey
    2 cucharadas de mantequilla
    4 ajos
    100 gr. de tocino
    2/3 l. de vino tinto
    4 cucharadas de pure de tomate
    1/4 kg. de champiņones
    2 cucharadas rasas de harina
    1 cucharadas de salsa de soja
    sal
    1 ramillete de hierbas
    pimienta negra
    12 cebollitas francesas.
    preparacion
    trocear la carne en cubos de 2 a 3 cm.. retirar los nervios y el exceso de grasa. saltear la carne con la mantequilla y sazonar con la pimienta, dorandola por todos lados. trasladar a una cazuela grande. salpicar por encima con harina, revolver, regar con 2 cucharadas de pure de tomate, el vino blanco y la salsa de soja
    incorporar los ajos pelados y un poco aplastados y el ramillete de hierbas. dejar cocer a fuego suave 2 1/2 a 3 horas. si fuera necesario, aņadir un poco mas de caldo caliente 30 minutos antes de terminar el tiempo de coccion. dorar en la sarten las cebollitas peladas. agregar junto con los champiņones salteados y condimentar
    servir caliente en la misma cacerola


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