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    Sopa fria de tomate de caserio
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    Sopa fria de tomate de caserio
    900 gr. de tomate de caserio muy maduro
    1/2 bollo o
    25 gr. de pan integral
    80 gr. de aceite de oliva virgen
    1/2 diente de ajo
    15 dl. de agua mineral fria
    2 cucharadas soperas de vinagre de jerez
    sal y pimienta
    preparacion
    limpiar los tomates, eliminarles el pedunculo y cortarlos en pedazos. desmenuzar el pan.
    poner todos los ingredientes en el vaso de una batidora y accionar la maxima potencia, hasta triturar y que quede bien fino. tenerlo asi durante unos minutos y colar.
    salpimentar al gusto y servir bien frio.
    receta de martin berasategui


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