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    Sopa de tomate con judias verdes
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    Receta de cocina de Sopa de tomate con judias verdes

    Sopa de tomate con judias verdes
    1 kilo de tomates.
    1 cebolla mediana.
    un cuarto de kilo de judias verdes vainas.
    1 ajo.
    1 pimiento verde.
    1 litro de caldo vegetal.
    1 cucharadita de pimenton dulce.
    unas ramitas de hierbabuena.
    aceite y sal.
    Hacemos un sofrito con la cebolla y el pimiento muy picados en brunoise hasta que empiecen a dorarse.
    seguidamente, aņadimos los tomates picados limpios de piel y semillas, y dejamos que cuezan a fuego lento hasta que el sofrito haya absorbido el agua que desprenden los tomates.
    aromatizamos con el pimenton y la sal, mezclamos bien, vertemos el caldo vegetal y dejamos que hierva a fuego lento durante
    20 minutos.
    una vez cocido, trituramos todos los ingredientes con la batidora hasta que quede una sopa fina.
    las vainas las limpiamos de la fibra lateral y las troceamos en cuadraditos; en un cazo las cubrimos con agua y un poco de sal y dejamos que hierva durante
    5 minutos.
    pasados estos
    5 minuto sacamos de la cazuela y refrescamos bajo el chorro del agua fria.
    incorporamos las vainas troceadas y ligeramente cocidas a la sopa y dejamos que hierva todo el conjunto
    15 minutos.
    ponemos a punto de sal y estara listo para consumir.


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